Помидоры фаршированные ветчиной и баклажанами

Если вы на диете, все равно в жизни есть место для праздников! Фаршированные помидоры с ветчиной и баклажанами станут изюминкой вашего праздничного стола.

Эту пикантную низкокалорийную закуску можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

В одной порции:  337 ккал, 21 г жиров, 15,2 г белков, 23,1 углеводов

Ингредиенты (4 порции):

8 помидоров

100 г ветчины

200 г баклажанов небольшого размера

80 г твердого сыра

2 луковицы

1 ст. ложка панировочных (или молотых) сухарей

40 г растительного масла

3 зубка чеснока

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для этого блюда выбирайте зрелые, крепкие помидоры одинакового размера.

Подготовьте помидоры для фарширования. Для этого у вымытых помидоров срежьте острым ножом верхнюю часть со стороны плодоножки и аккуратно выберите мякоть ложечкой.

Нарежьте ветчину небольшими кусочками и подрумяньте на небольшом огне.

Баклажаны вымойте, нарежьте кольцами толщиной 0,5 см, присолите и оставьте на 10 мин., чтобы убрать горечь.

Обжарьте нарезанные баклажаны с двух сторон до образования золотистой корочки.

Порежьте мелко лук и поджарьте до золотистого цвета.

Соедините в миске ветчину, баклажаны и лук, добавьте молотые сухари, половину натертого на крупной терке сыра, выдавите чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Наполните подготовленные помидоры полученным фаршем. Сбрызните сверху растительным маслом и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Запекайте помидоры в духовке при температуре 180 градусов около 15 мин.

Приятного аппетита!