Суп из цветной капусты с карри
Секрет этого замечательного супа в том, что в нем цветная капуста имитирует рис, тем самым уменьшая количество калорий в супе. За 20 минут можно сделать «рис» из цветной капусты, и он добавляется в суп вместе с остальными ингредиентами.
Карри и чеснок вместе с другими специями хорошо разогревают организм и «разгоняют» метаболизм. В холодное время года таким супом хорошо подкрепиться и согреться. Этот острый и ароматный суп из цветной капусты с карри также подходит для аюрведического питания.
Ингредиенты:
5-6 чашек соцветий цветной капусты (около 3-4 чашек, в измельченном виде)
3 столовые ложки порошка карри или приправы «Карри»
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки морской соли
2-3 столовые ложки оливкового масла для обжаривания
3/4 чашки нарезанного красного лука
1 чайная ложка рубленого чеснока
2 чайные ложки оливкового масла
2 чашки моркови порезанной кубиками
4 стакана бульона (овощного или куриного)
1 чашка молока 1,5%
1/2 чайной ложки красного перца чили
1/2 чайной ложки черного перца
соль по вкусу после того, как приготовлено.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов
В маленькой миске перемешайте соцветия цветной капусты с порошком карри, чесночный порошок, тмин, красный перец, соль и 3 ст. л. масла.
Разложите соцветия цветной капусты на противень. Поместите в духовку и жарьте в течение 20 -22 минут до готовности, но не передерживайте, пусть лучше будет чуть не доготовлено.
Вынуть с духовки и отложить в сторону.
В то время как цветная капуста остывает, подготовьте остальные овощи, порубите их на разделочной доске
Измельчите цветную капусту в комбайне или блендере до тех пор, пока цветная капуста не будет выглядеть как рис (см. картинку)
Поместите лук, 2 чайные ложки масла и измельченный чеснок в кастрюле. Пассеруйте в течение 5 минут до золотистого цвета.
Затем добавьте к луку и чесноку бульон, молоко, овощи, измельченную цветную капусту, перец чили и черный перец.
Доведите быстро до кипения, а затем варите на медленном огне в течение еще 20 минут.
Добавьте щепотку морской соли и сразу же подавайте.
Украсьте суп зеленью.
Приятного аппетита!
Делитесь рецептом в соцсетях, а также своими впечатлениями в комментариях!