Суп из цветной капусты с карри

Секрет этого замечательного супа в том, что в нем цветная капуста имитирует рис, тем самым уменьшая количество калорий в супе. За 20 минут можно сделать «рис» из цветной капусты, и он добавляется в суп вместе с остальными ингредиентами.

Карри и чеснок вместе с другими специями хорошо разогревают организм и «разгоняют» метаболизм. В холодное время года таким супом хорошо подкрепиться и согреться. Этот острый и ароматный суп из цветной капусты с карри также подходит для аюрведического питания.
Ингредиенты:

5-6 чашек соцветий цветной капусты (около 3-4 чашек, в измельченном виде)

3 столовые ложки порошка карри или приправы «Карри»

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки морской соли

2-3 столовые ложки оливкового масла для обжаривания

3/4 чашки нарезанного красного лука

1 чайная ложка рубленого чеснока

2 чайные ложки оливкового масла

2 чашки моркови порезанной кубиками

4 стакана бульона (овощного или куриного)

1 чашка молока 1,5%

1/2 чайной ложки красного перца чили

1/2 чайной ложки черного перца

соль по вкусу после того, как приготовлено.

 

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов

В маленькой миске перемешайте соцветия цветной капусты с порошком карри, чесночный порошок, тмин, красный перец, соль и 3 ст. л. масла.

Разложите соцветия цветной капусты на противень. Поместите в духовку и жарьте в течение 20 -22 минут до готовности, но не передерживайте, пусть лучше будет чуть не доготовлено.

Вынуть с духовки и отложить в сторону.

В то время как цветная капуста остывает, подготовьте остальные овощи, порубите их на разделочной доске

Измельчите цветную капусту в комбайне или блендере до тех пор, пока цветная капуста не будет выглядеть как рис (см. картинку)

 

Поместите лук, 2 чайные ложки масла и измельченный чеснок в кастрюле. Пассеруйте в течение 5 минут до золотистого цвета.

Затем добавьте к луку и чесноку бульон, молоко, овощи, измельченную цветную капусту, перец чили и черный перец.

Доведите быстро до кипения, а затем варите на медленном огне в течение еще 20 минут.

Добавьте щепотку морской соли и сразу же подавайте.

Украсьте суп зеленью.

Приятного аппетита!

 

 

Делитесь рецептом в соцсетях, а также своими впечатлениями в комментариях!